Gerçek Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır? Evde Deneyebileceğiniz 5 Güvenilir Test
1. Donma Testi
Zeytinyağınızdan küçük bir miktar cam bir kavanoza alın ve bir gece boyunca bekletin. Saf natürel sızma zeytinyağı genellikle +4 il e+10 arasında donmaya başlar. Eğer yağ sabah hala tamamen sıvıysa veya donma yerine tabakalaşma gösteriyorsa, içinde başka yağlarla karıştırılmış olma ihtimali vardır.
Yine de bu tek başına kesin bir sonuç vermez, çünkü bazı zeytinyağları doğal yapısı gereği daha geç donabilir.
2. Koku ve Tat Analizi
Gerçek zeytinyağını anlamanın en güvenilir yollarında biri, duyularınıza güvenmektir.
Kaliteli bir zeytinyağı; yeşil elma, taze ot, badem veya domates yaprağı gibi doğal aromalar taşır.
Tadına baktığınızda dilinizin arkasında hafif bir acılık ve boğazınızda yakıcı bir his oluşur. Bu, yağın yüksek polifenol oranına sahip olduğunu gösterir.
Koku nötrse, hatta plastik veya yanık benzeri bir koku geliyorsa - bu ürün muhtemelen rafine edilmiştir.
3. Renk Gözlemi
Gerçek zeytinyağı çoğunlukla yeşil ve altın tonlarının bir karışımına sahiptir. Ancak sadece renge bakarak karar vermek yanıltıcı olabilir. Çünkü bazı üreticiler karışım yağlara doğal boya ve benzeri maddeler ekleyerek rengi koyulaştırabilir.
Bu nedenle rengi, tat ve koku ile birlikte değerlendirmek en doğru yöntemdir.
4. Işık Testi
Gerçek bir zeytinyağı, ışıkla uzun süre temas ettiğinde oksitlenir ve değerini kaybeder. Bu nedenle kaliteli markalar ürünlerini genellikle koyu renkli cam şişelerde satışa sunar. Saydam ve plastik ambalajlar, hem ışığı hem de ısıyı kolay geçirir; bu da zeytinyağının raf ömrünü kısaltır ve tadında bozulmalara yol açabilir.
Eğer aldığınız zeytinyağı şeffaf plastik şişede sunuluyorsa, ürünün doğallığı ve tazeliği konusunda dikkatli olmanız gerekir.
5. Etiket ve Asit Oranı Kontrolü
Gerçek zeytinyağının kimliği etikettedir. Ürünün üzerinde ''natürel sızma (Extra Virgin)'' ibaresi yer almalı ve asit oranı 0.8'in altında olmalıdır. Riviera veya rafine gibi ifadeler, yağın işlenmiş olduğunu gösterir.
Üretim bölgesi ve hasat tarihi belirtilmiş zeytinyağları, güvenilir üretim sürecine sahip markaları işaret eder.
Gerçek bir zeytinyağı, kokusuyla, dokusuyla ve damağınızda bıraktığı yakıcılıkla kendini belli eder. Evde yapabileceğiniz bu basit testlerle zeytinyağınızın doğallığını anlamanız mümkün. Unutmayın; gerçek zeytinyağı şeffaf olmaz, sade olur.
Zelena Olive olarak biz, erken hasat döneminde özenle toplanan zeytinleri soğuk sıkım yöntemiyle işliyor, hiçbir katkı eklemeden doğallığın saf halini sofralarınıza getiriyoruz.
Çünkü gerçek lezzet, doğallıktan gelir.