Soğuk sıkım, zeytinyağının üretim sürecinde kullanılan bir yöntemdir ve genellikle yüksek kaliteyle ilişkilendirilir
Sızma zeytinyağı ve soğuk sıkım zeytinyağı, diğer yağ türlerine göre daha narin bir yapıya sahiptir. Bu yağlar, doğal yöntemlerle üretildiği için saklama aşamasında ekstra özen gerektirir.
Zeytinyağı, yemek pişirme konusunda oldukça esnek bir malzemedir. Özellikle sızma zeytinyağı, yoğun aroması ve besin değeriyle öne çıkar.